Перейти к основному контенту
Екатеринбург ,  
0 

Крупнейшее в России производство сыров с белой плесенью открыли на Урале

На открытии присутствовали врио губернатора Свердловской области Евгений Куйвашев, а также гендиректор УГМК Андрей Козицын.
Фото: УГМК-Агро
Фото: УГМК-Агро

Цех по производству сыров с белой плесенью с «нуля» построили на площадях Верхнепышминского молочного завода (входит в «УГМК-Агро»). Проектный объем переработки молока составит 5,2 тонны в сутки, из которого будут получать от 500 до 700 кг сыра (в зависимости от сорта). На возведения нового производственного помещения потребовалось 1,5 года и 150 млн. рублей.

«Я еще не пробовал сыр такого качества у российских производителей», — заявил Евгений Куйвашев, отметив, что новый продукт может украсить столы приемных делегаций. Андрей Козицын пригласил всех попробовать и оценить новый уральский деликатес: «Надеюсь, что к моменту выхода цеха на проектную мощность, а это произойдет весной, наш сыр станет не диковинкой, а привычным и любимым продуктом питания для уральцев».

Фото: УГМК-Агро

«Белая плесень – активная среда и нам необходимо изолировать ее в одном помещении. Поэтому под эти сыры построен отдельный цех в стороне от основного производства. Стены в цехе облицованы нержавеющей сталью, а в системе воздухообмена установлены фильтры тонкой очистки», — прокомменитровал генеральный директор «УГМК-Агро» Илья Бондарев.

Поставщиками сырья для нового производства выступят собственные фермы «УГМК-Агро». Цех будет выпускать сыры из козьего и коровьего молока — камамбер, бюш де шевр, валансе, кроттен. Технологию производства мягких сыров с благородной белой плесенью разрабатывали французские специалисты в полном соответствии с оригинальными рецептурами и технологическими особенностями. В результате в цехе появилось 11 различных климатических зон, предназначенных для заквашивания, формования, прессования, обсушивания, соления, созревания, торможения и упаковки сыров. Каждая зона имеет уникальный температурный и влажностный режимы, а также кратность воздухообмена.

В настоящий момент цех перерабатывает 600 кг молока в сутки. На проектную мощность планируется выйти к весне следующего года. На первоначальном этапе основной объем сыров будет поступать в местную розницу, однако интерес к новой марке уже проявляют и московские торговые сети.

Фото: УГМК-Агро

Продукция будет представлена под маркой «Coeur du nord» («КЁР дю нор»). Под этим брендом на основном производстве Верхнепышминского молочного завода уже выпускают мягкий козий сыр без плесени — шевре, а также питьевое козье молоко в бутылках. Торговая марка появилась на местных прилавках в апреле, когда альпийские козы, специально привезенные под этот проект из Франции, дали первое потомство и начали доиться.

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 12 октября
EUR ЦБ: 105,11 (-1,4)
Инвестиции, 11 окт, 17:26
Курс доллара на 12 октября
USD ЦБ: 96,07 (-1,17)
Инвестиции, 11 окт, 17:26
Все новости Екатеринбург
Суд назвал причину признания экс-следователя Качура иноагентомОбщество, 10:37
СК возбудил уголовное дело после ЧП на съемках фильма «Василий Теркин»Общество, 10:34
AZUR air запускает из Екатеринбурга рейсы в Таиланд, Индию и ЕгипетЕкатеринбург, 10:23 
Чемпион России среди юниоров в фигурном катании приостановил карьеруСпорт, 10:21
Жителя Севастополя приговорили к 21 году колонии за планирование терактаПолитика, 10:10
Журналистку Соколовскую объявили в розыск после ее отъезда в ЭстониюПолитика, 10:04
ФАС обязала МТС снизить тарифы и заплатить в бюджет 3 млрд руб.Бизнес, 10:02
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Цена 1 кв. м в 100 ультрадорогих квартирах Москвы превысила ₽4,5 млнНедвижимость, 10:00
Как санкции изменили топ стран-покупателей водки и вина из РоссииВино, 09:57
Риски работы с китайскими поставщиками. Что стоит учестьPro, 09:47
Глава Минцифры Казахстана сообщил об открытии офиса Telegram в республикеТехнологии и медиа, 09:44
Минздрав назвал недостоверными данные о нехватке антибиотиковОбщество, 09:44
Летчик Таскаев рассказал, за что получил звание Героя РоссииПолитика, 09:28
Сийярто оценил изменение ядерной доктрины РоссииПолитика, 09:27