Рестораторы Екатеринбурга просят УФАС сдержать цены на лосось
Владельцы рыбных и японских ресторанов Екатеринбурга направили письмо в антимонопольную службу с просьбой повлиять на стремительный рост закупочной цены на лосось. Как сообщает пресс-служба сети ресторанов «Сушкоф и Дель Песто», за полгода цены на лосось от поставщиков из Мурманска выросли на 213% — с 855 рублей за 1 кг в январе до 1,8 тыс. рублей за 1 кг в июне.
Мурманские фермы объясняют значительное удорожание ростом валютного курса в начале марта, логистическими расходами и ограниченным закупом импортного корма и мальков. При этом основные поставщики лосося — Чили и Фарерские острова — прекратили поставки с началом спецоперации на Украине. По информации рестораторов, ситуация обострится в августе, когда мурманские рыбные фермы уйдут на ежегодный карантин (санитарную обработку, профилактические и технические работы).
Заменить лосось на форель не получится, потому что цена на форель с февраля увеличилась кратно цене лосося. Причем, по словам рестораторов, сами поставщики прогнозируют дальнейший рост цен на форель в связи с дефицитом лосося на рынке.
«Год назад лосось стоил 659 рублей за 1 кг. Себестоимость ролла Филадельфия (ключевого блюда японской кухни) была 42,6%. Для сохранения маржинального дохода на том же уровне сегодня, ресторан должен поставить цену на этот ролл — 850 рублей. Что даст рост цены для гостя в 2 раза к прошлому году. Это, безусловно, повлечет за собой недовольство потребителей и отказ от привычных блюд в пользу более дешевых позиций. Особенно на фоне общего роста цен и снижения доходов», — рассказал генеральный директор «Сушкоф и Дель Песто» Михаил Кольцов.
Рестораторы в своем письме уточняют, что проблема касается не только Свердловской области. Антимонопольную службу они просят не только разобраться с ценообразованием производителей из Мурманска, но и помочь в выстраивании логистики из других стран, «а также рассмотреть возможность льгот и компенсаций для компаний, которые вынуждены закупать лосось по высокой цене».
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
